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2018-10-18 18:07 来源:中新网江苏

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15道最常见西餐汤的配方!

1、西式芦笋汤

配料:鲜青芦笋6根,鲜奶油半杯,洋葱半个切片,鸡精2小匙,蒜子1个拍烂,盐,胡椒粉少许,黄油50克,三明治面包1块,面粉1匙,牛奶1杯,食用油。

2、西式虾仁汤

主料:虾仁75克,

辅料:面包一片,洋葱25克,熟胡萝卜半根,

调料:精盐,番茄沙司,黄油,面粉,牛肉汤,胡椒粉

3、蔬菜羊肉汤

主料:

1. 羊肉块-1kg 2. 红萝卜-2大支 3. 洋葱-3大颗 4. 马铃薯-3大颗 5. 西芹-3支

6. 5~6杯水(约1500cc) 7. 红酒-1~2杯

调味料:

1. 蒜蓉-少许 2. 牛油/奶油/橄榄油-适量 3. 盐-1茶匙或依据个人口味作出调整

4. 糖-1茶匙 5西式酱油-4汤匙 6. 月桂叶-4片 7. 豆蔻籽一颗敲破

4、西式牛骨高汤

材料:

A.牛骨头5斤,牛杂筋肉1斤

B.高丽菜1200公克,胡萝卜150公克,洋葱150公克,芹菜150公克,蕃茄150公克,月桂叶4片,白胡椒粒50公克,蒜仁60公克,辣椒3支,清水15公升,盐45公克,老姜片120公克

5、西式牛肉蘑菇汤

材料:

牛肉适量,西芹1根,白蘑菇5个,洋葱0.2个,大土豆1个,橄榄油大匙,盐适量,月桂叶1片,黑胡椒8个,红酒1大匙,水适量

6、番茄汤

材料

鲜番茄50克,鸡汤250克,番茄酱、黄油各25克,面粉、味精、盐各适量。

7、西式罗宋汤

材料

牛肉500克,番茄2个,白心土豆1个,洋葱半颗,胡萝卜1个,包心菜1/2半,洋葱2片,大蒜3瓣,山楂2个,面粉50克,黄油,牛奶,番茄沙司,黑胡椒粉,白糖,食盐

8、疙瘩汤

材料

主料:面粉400克,鸡蛋清8个,鸡蛋黄4个,虾仁100克,菜叶200克,香菜100克。高汤1公斤,精盐15克,味精5克,香油10克。

9、奶油粟子汤

材料

熟栗子仁180g,胡萝卜1个(去皮,切小块),芹菜80g(切小段),洋葱1/2个(切碎),意大利撒拉米腊肠100g(切小丁),鸡汤700ml,黄油1汤匙(15g),淡奶油200ml

10、三文鱼肉蔬菜汤

材料

200克三文鱼,100克鳕鱼,一个土豆,两个葱,一个胡萝卜,两棵大葱,一个柠檬。 50克黄油/牛油,一杯淡奶油/60-70克左右。盐,白胡椒。五香粉。香菜。

11、南瓜浓汤

材料

南瓜1斤,淡奶油100克,黄油10克,水50毫升,洋葱0.5只

12、红高汤

材料

牛骨1公斤,猪骨1公斤,奶油60公克,水5000cc,番茄酱5汤匙,番茄煳5汤匙,红萝卜1根,西芹2根,番茄1颗,白菜1/4颗,玉桂叶3片,百里香1汤匙,洋葱2颗,蒜头10颗

13、意大利浓菜汤

材料

韭葱1小棵,橄榄油3汤匙,大蒜1瓣,中等大小芹菜2根,中等大小胡瓜(小黄瓜)2根,荷兰芹1枝,罐装白菜豆425克,罐装番茄块400克,月桂叶1片,无甜味白葡萄酒150毫升,意大利面(煮汤羹用)25克,柠檬1个,乳酪40克,皱叶甘蓝或其他绿甘蓝115克,盐、黑胡椒适量

14、法式洋葱汤

材料:洋葱1个(大),法棍切片2片,蒜蓉适量,面粉一勺,红酒20毫升,高汤约400毫升,盐2小勺,糖1小勺,黑胡椒粉适量,黄油30克

15、杏仁坚果奶油汤

原料:

大杏仁100克、开心果100克、桃子100克、酸牛奶600克、淡奶油50克、冰牛奶200克、柠檬半个

责编:田鹏

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